社区食堂的老厨师休假，菜单在墙上，采买员还是不知道该用哪种替代蔬菜。（教学模拟）
从现场找一个入口
教练：“如果只能多留一句提醒，哪一句能帮下一个人判断？”
客户：“别只按颜色换。配粥的菜要考虑久放后会不会出太多水。”
老厨师判断哪些替代蔬菜合适时，同时考虑了价格、持温和久放后的口感。菜单能传递选用结果，却没有把这些条件留下来。采买员可以挑两种便宜且当季的菜，听厨师比较，而不是要求他从头写教材。
让发现进入下一次尝试
把一个缺货情境交给轮值者，听他讲替换的理由。
下次临时缺货时，轮班者先说明预计上桌时间，再提出替代方案。即使方案最终被否决，也可以问被否决的依据是否有助于下一次判断，形成团队可以继续修订的经验。
菜单能保住菜名，保不住判断
老厨师第一次试写交班说明，列了十种缺货时可以换用的蔬菜。采买员很感谢，次日却发现市场上缺的恰是这些菜。老厨师只好接电话重新报菜名。教练问：“如果还是每次打电话，清单真正省掉了哪一项工作？”两人意识到，列举越来越多的替代结果，仍没有让下一个人懂得在新情况下怎样决定。
于是他们挑一份最常见的配粥小菜，问为什么选这种叶菜。答案牵涉进价，也牵涉到采买到上桌之间隔了多久、会有多少人分批取餐，以及后厨今天有没有时间临时清洗。三种条件若有一项改变，替代选择就可能不同。采购把这一段压缩成简短提示，又留下遇到陌生食材时谁来确认。专业把关仍属厨房负责人，记录经验不能自动扩大个人权限。
一次轮值者报了两个方案，厨师选择了价格较高的那个。若只把结果记为贵菜更好，下次又会陷入猜测。轮值者问清，当天选它是因为第二批送餐较晚，准备时间和口感要求不同。把例外连同当日条件留下，菜单就开始成为可以继续修改的工作资料，老厨师也终于能在休假时少接几个只问菜名的电话。
带回实践
在菜单旁留下判断条件和有权确认的人。相关条目见《NLP中的建模》专题。
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